復雜 Vs 簡單

在精釀啤酒世界，風味豐富而大膽的啤酒風格往往更受歡迎。而我們也越來越傾向于糅合在一起的各種味道。

將這種觀點放之酒精飲料上，我們也會發現，如今很少有只飲用單一種類（例如只喝啤酒，或者只喝烈酒）的飲客了。根據IRI Worldwide調研的說法是，如今所有年齡段的成年人都會選擇不同的酒類。

“千禧一代(1981年后出生的人)和X世代(1966 ~ 1980)的消費者是最具"冒險精神“的：即他們喜歡嘗試不同種類的酒精飲料?！?/p>

在這樣的趨勢下，啤酒釀酒商和葡萄酒釀造商也在不斷打破所謂“酒類的嚴格界限”，并試著以新的釀造方式來融合，找到新的風味組合。

而將葡萄和谷物組合在一起，成了一種新的可能。

葡萄酒 X 精釀啤酒

早在20世紀70年代，比利時的康帝隆就每年都會發布Cantillon Vigneronne，一款添加了意大利麝香葡萄(Italian muscat grapes)并經橡木桶陳年的蘭比克。

2017年版本

在21世紀初期，比利時啤酒釀造商Bosteels和Malheur釀造了香檳啤酒(bière de Champagne) 。

Bosteels釀造的香檳啤酒

回到美國的20世紀90年代，角鯊頭成為美國釀造行業，最早釀造“葡萄酒型啤酒”的釀造品牌之一。

1996年，在角鯊頭的自釀酒吧，他們采用一些脫水的青葡萄干，釀造了一批有關葡萄的啤酒Raison D’Etre。

2011年，角鯊頭的一款Noble Rot，添加了由感染了葡萄孢屬的Viognier和Pinot Gris葡萄制成的未發酵果汁。

緊接著，隨著2013年，60分鐘成為角鯊頭的最暢銷酒款，角鯊頭又推出了一款61分鐘。其意為60分鐘加上一種特別原料而釀造的啤酒，而這種特別原料，便是未發酵的西拉葡萄汁。

此外，角鯊頭也在近年推出了Mixed Media，一款類似于賽松風格的啤酒，添加了Viognier葡萄未發酵果汁，給啤酒帶來了白葡萄和一些瓜果的風味，而因為比利時酵母菌株，香料和更豐富的果香融進了啤酒當中。

“我們發現葡萄和麥芽能相互碰撞，兩者的結合增加了額外的味道和混合層的復雜性?！?/p>

- Sam Calagione，Dogfish Head創始人

當然，不只是角鯊頭，Odell也發布過一款名為Amsute的帝國波特。這款酒除了在葡萄酒橡木桶里陳年以外，還添加了科羅拉多本地生長的Tempranillo葡萄汁。而另一款Jaunt，則是一款過橡木桶的淡色艾爾，額外添加了科羅拉多的雷司令葡萄。

這兩款酒，成功“入侵”了只售賣葡萄酒不售賣啤酒的葡萄酒店。（說明愛喝葡萄酒的人也很喜歡這款酒。）

而阿拉嘉什，則推出過一對“情侶款”，Victor和 Victoria。據釀酒師Jason Perkins說，很多葡萄酒飲用者稱只飲用啤酒，但他們卻非常喜歡Victor和Victoria。

反之，亦然。

目前，很多釀酒師開始在葡萄酒中添加啤酒花，例如Infinite Monkey Theorem葡萄酒釀造品牌推出了一款 Dry-Hopped Sauvignon Blanc葡萄酒，甚至連包裝都采用250毫升罐裝形式，仿佛是給啤酒愛好者量身定制一般。

Dry-Hopped SB，簡稱酒花干投SB

而Field Recordings則推出過一款Pet Nat Dry Hop 2017。酒花干投成了葡萄酒釀造的一種新的創造力延伸區域。

“我們也希望將一些精釀啤酒中的元素加入到葡萄酒中?！?br/>

Field Recordings - Andrew Jones

其實，無論你喜歡什么，干型的長相思葡萄酒，還是咸酸的古斯，或者一款嘗起來像Pinot Noir的琥珀酸艾爾，風味之間其實沒有水火不容的關系，酸和甜可以組合在一起，甜和苦未嘗不可以造就經典的搭配。

正因如此，啤酒和葡萄酒的融合往往能出其不意，給酒客們全新的感受；而對于釀造商和釀酒師而言，跨界又給他們帶來新的想象空間。

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