毫無疑問，德國是世界上的啤酒王國之一，不論是他們在啤酒飲用的歷史和文化，還是啤酒飲用量、人數、比例，在各個方面德國都處在世界的前列，甚至世界上三大最古老的酒廠，都在德國境內。

唯一常常被人所詬病的，大概就是德國啤酒的豐富性了：在很多人眼里，德國啤酒，就是黑白黃了。

然而這么說，一點都不公平。

風格多樣的德國啤酒

德國啤酒之豐富，可能是你很難想象到的。

科隆啤酒，以其微妙的水果香氣，柔和的酒花和麥芽風味，給人一種干凈、清爽而平衡的印象。

古斯，古斯啤酒是世界上極少數帶有咸味的啤酒之一，咸味通過酸味得以補充和平衡，幾乎沒有苦味，常常還伴有芫荽籽、梨果、堅果、檸檬香，同水果風味搭配，更是深受人們喜愛。

煙熏，煙熏啤酒(Rauchbier)是一種使用在明火上烘干的麥芽釀造，具有獨特煙熏味的啤酒，而當中最著名的就是德國班貝格的煙熏啤酒了。

還有，就是柏林酸小麥了，強烈的氣泡感，細膩而清爽的風味，她直接的酸感讓很多人印象深刻。

而這次我們要聊的重點，其實也就是這種風格。

柏林的名片：柏林酸小麥

人們普遍認為，柏林小麥這種風格是在17世紀才開始發展的。到了19世紀，幾乎柏林的每一家酒廠都在釀造柏林酸小麥，可以是柏林酸小麥發展的最鼎盛時期。

到了20世紀50年代，柏林酸小麥面臨瀕臨消失的尷尬。700多加釀造酒廠，最后只剩下了兩家在釀造。

幸運的是，隨著精釀、手工啤酒的興起，如今世界各地的酒廠都在釀造柏林酸小麥，而作為柏林人，他們自然也將注意力放在了自己的城市名片。

近年來柏林酸小麥增長曲線

而要說來自發源地德國柏林的柏林酸小麥，柏露貝(Brewbaker)并不會讓你感到失望。

柏露貝和他們的柏林酸小麥

2005年，當時德國酒客們對于Craft Beer這個概念依然感到陌生和疑問。也就是在這時候，貝爾維尤的城際列車站旁，突然有一家帶著釀酒室的小型精致餐廳，這就是柏露貝。

2013年，他們在柏林Moabit的Sickingen街定點，并組建了一支7人團隊。

并成為柏林唯一獲歐盟有機認證的精釀啤酒廠。

（證書截圖）

而所謂歐盟有機認證，在歐盟有機農業條例中有明確規定：即食品或加工食品總至少含有95%的農業成分是來自于有機耕作或生物農場，所有有機生產中拒絕使用任何合成化肥或人工化學植物防護劑，交給你個過程中絕不使用任何人工添加成分。

將有機和精釀相結合，便是柏露貝最鮮明的特點。

歐盟有機標志圖案

此外，他們所釀造的啤酒都是未經過濾，也不經巴氏消毒，為的是將啤酒原有的風味盡可能完整地呈現給酒客們。

作為一家德國柏林的酒廠，柏林酸小麥自然是他們的拿手好戲。柏露貝推出了絕地武士系列，而在這系列之下的兩款柏林酸小麥，結合了傳統釀造和當代釀酒的創意，把野生酵母應用到了柏林酸小麥的釀造中，深受酒客們喜愛。

絕地武士 - 經典柏林酸小麥

未經巴氏消毒及過濾，以還原原本的風味。清爽的乳酸、鮮蘋果檸檬以及面包香，除了傳統的乳酸菌，還加入了Brett酵母，提高了啤酒的風味整體的層次性。香檳般升騰的氣泡，凜冽酸爽。

絕地武士 - 蔓越莓柏林酸

同樣采用乳酸菌+Brett酵母復合發酵且未經過濾。相對于該系列前一款“經典柏林酸小麥”的輕靈，這款發酵時又加入了蔓越莓鮮果，味道更豐富。乳酸面包香、莓果檸檬香，更“頑皮”。