黃道酒廠（ECLIPTIC BREWING）和尋路者酒廠（WAYFINDER BEER）合釀的冷IPA（COLD IPA），將于2月17日在黃道酒廠的整個分銷網(wǎng)絡(luò)中以生啤和16盎司罐裝的形式發(fā)布。2月25日5:30-6PM將在ZOOM上舉行官方虛擬發(fā)布派對，JOHN HARRIS、KEVIN DAVEY和CHARLIE DEVEREUX將出席。請訪問ECLIPTIC的網(wǎng)站或FACEBOOK活動頁面，了解本次發(fā)行的最新細(xì)節(jié)。

原文題目：

A NEW STYLE OF IPA. WAYFINDER AND ECLIPTIC INTRODUCE COLD IPA

原文作者： KENDALL JONES

整理|編輯：酒花兒

IPA的品類越來越多了，西海岸IPA（West Coast IPA），渾濁IPA（Hazy IPA），東北IPA（Northeast IPA），香檳IPA（Brut IPA），還有其他什么的IPA。現(xiàn)在又出現(xiàn)了冷IPA（Cold IPA）。

尋路者酒廠去年與偉大理念（Great Notion Brewing）合釀，創(chuàng)造了一款冷IPA。現(xiàn)在，尋路者又與黃道合釀，打造了一款冷IPA。凱文·戴維（Kevin Davey），尋路者的主釀，為這種風(fēng)格的出現(xiàn)立下了功勞。

那，什么是冷IPA？

據(jù)原作者的意思，冷IPA的重點“更清脆版的IPA”。

為了釀造更清脆的IPA，釀酒師使用比爾森麥芽和拉格酵母創(chuàng)造了冷IPA。聽起來有點像IPL（India Pale Lager）？

肯德爾·瓊斯（Kendall Jones）說它跟IPL還是有區(qū)別的：它的酒精度比IPL高；添加了玉米、大米等輔料；因為它是IPA，所以有大量的酒花特征，與皮爾森不同，用到的是新世界酒花。

黃道的老板兼主釀約翰·哈里斯（John Harris）與尋路者的主釀凱文·戴維聯(lián)手，實現(xiàn)了黃道酒廠對這種風(fēng)格的詮釋。這款啤酒采用皮爾森麥芽和拉格酵母釀造，并采用Pacific Sunrise和Talus啤酒花。

戴維說：“冷IPA是我們嘗試制作‘比西海岸更西’的‘IPA’，但它不是拉格……它更像是一種跨界風(fēng)格”。輔料有助于減輕酒體，增加易飲性。用Davey的話說，這是一款“非常干凈、干爽、酒花含量極高的”啤酒。

但下方評論區(qū)的讀者顯然不買賬：

“它是拉格酵母發(fā)酵的，所以它是拉格。”

“IPA從定義上講是艾爾……如果是拉格酵母發(fā)酵的，那就是拉格。這就是個IPL，不稀罕。”

“酒精度更高就是IPA？所以它是Double IPL。”

而作者的回應(yīng)也挺站不住腳：

“很多釀酒師用皮爾森麥芽也沒說他們的酒就是皮爾森吧？我的文章和其他人的也沒提到?jīng)Q定風(fēng)格的是發(fā)酵溫度還是其它的啥細(xì)節(jié)。知道就是知道，不知道就是不知道。啤酒名字寫的什么風(fēng)格就是什么風(fēng)格。風(fēng)格是什么又不是刻在石頭上的鐵律。凱文·戴維是一個知識淵博、德高望重、獲獎無數(shù)的釀酒師，我并不覺得他會為了不一樣而不一樣。”

酒花君曰：皮爾森麥芽又被稱為基礎(chǔ)麥芽，幾乎所有啤酒都會用到皮爾森麥芽，判斷啤酒是不是皮爾森顯然不是看你有沒有用皮爾森麥芽，舉個例子，這就好像區(qū)分你是元宵還是湯圓，是紅豆餡的還是芝麻餡的，居然是看你用的是不是糯米！

冷IPA到底算不算新的風(fēng)格？請在下方評論區(qū)留言。