鵝島多年來一直表示，BCS最早是在1992年釀造的，標簽上寫著 "SINCE 1992"
原文題目：BOURBON COUNTY STOUT IS A LEGEND, BUT PROBABLY NOT AS OLD AS WE THINK
時間：OCT 31, 2016 AT 12:58 PM當我開始撰寫一本關于鵝島啤酒公司（Goose Island Beer Co.）的書，關于它如何被百威英博（Anheuser-Busch InBev）收購，以及它對精釀行業方方面面的影響和反映時，有一個故事總是扮演重要角色。波旁郡世濤（Bourbon County Stout）的誕生。傳說1992年，業界的第一個過桶世濤，在鵝島的克萊伯恩大道（Clybourn Avenue）啤酒館誕生。近年來，許多關于BCS的文章都引用了這個日期。BCS的宣傳資料也是如此。就連酒瓶上也寫著，就在棕色的玻璃瓶上，在BOURBON和COUNTY兩個字之間——“SINCE 1992”。但在今年（2016年，譯者注）發布前夕，我已經得出結論，BCS幾乎不可能在1992年來到這個世界。數十次的采訪和數小時的研究表明，第一桶BCS誕生于1995年。鵝島沒有具體評論我的結論，但前主釀（Brewmaster）格雷格·霍爾（Greg Hall）通過酒廠發表聲明說，“1992年”其實是一個基于計算的猜測。“每當我被問及BCS起源于何時，我推測最有可能是1992年，所以多年來，酒廠一直認定這個日期，”霍爾在聲明中說：“這是基于我們從1988年開始在克萊伯恩啤酒館平均每年釀造200批次啤酒算出來的，我們釀造了BCS來慶祝我們的第1000批次?！?/span>雖然這些數字很有道理，但我沒有找到任何證據來佐證它們，而大量的證據都指向1995年。1995年4月至1996年4月擔任格雷格·霍爾的助理釀酒師的珀西·楊（Percy Young）說，他“百分之百肯定”這款啤酒是在1995年末首次發售的。據他回憶，在那個異常炎熱的夏天的末尾，那些橡木桶抵達了酒館，桶里裝的是他和格雷格釀造的俄羅斯帝國世濤（Russian Imperial Stout）。楊說，霍爾在那個夏天早些時候就開始談論他的項目計劃。“我被煽動了，”楊說，他在尖峰釀造公司（Summit Brewing Co.）工作后于2000年離開了釀酒行業，現在住在舊金山，“我認為這將會把兩種現象級的風味融合在一起。我堅定地認為格雷格是美國精釀啤酒行業中第一個想到這個點子的。"如果真正的日期是1995年，那么該如何看待這一發現呢？一方面，這只是個小插曲。好吧，所以今后BCS酒瓶上可能會寫著“SINCE 1995”而不是“SINCE 1992”。但更有趣的是，BCS的起源如何融入美國精釀啤酒行業的迷人崛起。根據BA（Brewers Association）的數據，1992年全國共有359家啤酒廠——與2015年底經營的4269家相比，這只是一個小數字。1992年，精釀啤酒行業還處于蹣跚學步的階段，正在摸索如何擺脫模仿歐洲風格的局面，以及如何創造出獨一無二、完全屬于自己的東西。（內華達山脈早在10多年前就做了一些真正非凡的事情，將淡色艾爾作為其旗艦產品，但這是另一個故事）。在價值1060億美元的精釀啤酒行業的歷史和發展中，BCS與任何啤酒一樣具有影響力；正如大多數酒廠會告訴你的那樣，2016年，要想讓一個酒友感到驚艷，最簡單的方法就是給他過桶世濤。好的過桶世濤是巧克力、香草、酒精、橡木、咖啡和焦香的美麗纏繞，融合在一個絲滑的酒體里。而鵝島不遺余力地宣傳它才是首創。一旦1992年這個說法站得住腳，BCS就能奠定其超前的江湖地位。確實，這很超前，因為它自己把自己超前了三年，1995年，在BCS很可能真正誕生的這一年，當時全美已經有近1000家啤酒廠，開始瘋狂擴張，并尋找自己的行業首創和遠見，作為宣傳的立足點。
在LexisNexis數據庫的報紙和雜志文章中，最早提到BCS的時間是1995年。第一篇是關于那年10月在倫敦舉行的一次啤酒晚宴。下一次是在幾周后的《芝加哥論壇報》上，在一篇關于當年在丹佛舉行的GABF啤酒節的文章中。沒有更早的報道很難說是煙幕彈，但很難想象，這樣一款標志性的啤酒會在三年內逃過芝加哥兩大日報和其他媒體的注意。雖然當時對精釀啤酒的報道力度沒有現在這么大，但《論壇報》和《太陽時報》每年至少有一兩次在當地啤酒報道中可靠地提到鵝島，BCS也應該被注意到。
格雷格·霍爾的父親約翰（John）在1988年創辦了這家酒廠，他告訴我，BCS第一次被做出來就被鵝島帶到了GABF上。BCS第一次去GABF是哪一年？1995年。這款啤酒也在那一年獲得了第一枚GABF獎牌，是烈性啤酒組的榮譽獎。沒有證據表明BCS被帶到GABF的時間更早。(Young說，送到GABF的啤酒過桶沒有滿100天，但味道仍然很出色)。
根據LexisNexis的搜索，第一次公開提到1992年這個起源日期，是2006年《論壇報》的一篇文章。由于之前并沒有提到1992年這個起源日期，不難相信，在11年的忙碌中，第一次釀造的實際日期已經從記憶中消失了。如果“1992年”這個說法在更早的時間被提到，比如說在1994年就有報導了，我會覺得這個說法可信度更高。
雖然在克萊伯恩啤酒館里翻出了多年的釀造日志，但包括第一次釀造BCS日期的日志卻一直沒有找到，霍爾告訴我——這讓我們只能進行猜測。
霍爾告訴我，BCS的靈感之一是山姆·亞當斯（Sam Adams）的三倍博克（Triple Bock），一種在威士忌桶中陳釀的18%酒精的烈性啤酒。那款啤酒讓人們驚嘆于它巨大的酒精度，讓人聯想到波特（Port，加強葡萄酒那個波特，不要想歪了，譯者注）或白蘭地。作為回應，霍爾說，他想用波本酒桶來陳釀一款啤酒。問題是什么？三倍博克發行了三次：1994年、1995年和1997年?；魻柗浅４_定，在釀BCS的時候，三倍博克已經發布了。這使得“1992”這個說法成為不可能。
最令人信服的是BCS是如何誕生的細節。霍爾曾多次說過——在為本書接受采訪時也告訴我——BCS的淵源可以追溯到在印第安納州南本德市一家名為LaSalle Grill的餐廳舉行的一場啤酒、波本威士忌和雪茄晚宴?；魻柎懋斖淼钠【撇糠郑歼?/span>（Jim Beam）公司的布克·諾伊（Booker Noe）代表波本威士忌發言?；魻栐f，在那場晚宴上，他向諾伊索要了最終存放第一批BCS的占邊波本酒桶。我追蹤到了LaSalle Grill的老板Mark McDonnell，他做了一些調查，說晚宴是在1994年10月5日。如果第一批BCS像酒廠所說的那樣，在波旁桶中陳釀100天，那么它就必須在1995年發布。
重要的是要記住，精釀啤酒只是在最近才披上了專業的、價值數十億美元的外衣。在2011年左右之前——巧合的是，鵝島公司賣給百威英博的那一年——它遠沒有現在這么高大上。1992年作為BCS的創始年份似乎是正確的，因此它也成為了故事的一部分?；魻栐?991年被任命為克萊伯恩啤酒館的主釀，所以這完全是可信的。只是可能不對。所以，當你打開今年發布的BCS酒瓶時，別忘了舉杯祝酒。祝你21歲生日快樂，BCS，你終于長大了，可以自己喝自己了。
