美國啤酒釀造商協會(BA)是致力于促進和保護美國小型獨立精釀啤酒制造商而成立的一個非營利性貿易集團，不久前，他們發布了2019年啤酒風格指南。

關于這份指南，一方面它是釀酒商、啤酒評委和各種競賽組織者的參考資源；而另一方面，它更是美國GABF和啤酒世界杯兩場世界級啤酒賽事的官方指南。

整體上來說，新的修訂版本有一千多處進行了編輯，多是為了保證簡潔而做出的修改。而值得注意的是，有幾種啤酒風格做出了較大的改變。

新增風格

這次，BA新增了四種啤酒風格，分別是烈性渾濁/果汁淡色艾爾、現代比利時風格的貴茲蘭比克、弗蘭肯風格紅色啤酒、美式風格印度淡色拉格。

我們不妨來看看這些新風格是怎么定義的吧。

果汁/渾濁烈性淡色艾爾

Juicy or Hazy Strong Pale Ale

Mikkeller Hazy and Sally

ABV: 5.6%-7.0%

IBU: 40-50

SRM：4-9

果汁/渾濁烈性淡色艾爾有著稻草色到深金色的酒液，并且通常比較渾濁。整體上而言和我們常說的新英格蘭IPA有很多相似的地方，重點都是突出啤酒花的風味，并且苦度范圍在較低到中等之間，在口感上這種風格的啤酒多給人一種綿密感。

那么這種風格和新英格蘭IPA有什么區別呢？

實際上，果汁/渾濁烈性淡色艾爾應該算是新英格蘭IPA的一個分支。此前新英格蘭IPA的定義比較模糊，由于越來越受歡迎，出于需要BA更加細化了這種風格的類目，并且考慮到人們習慣將其稱之為渾濁IPA或者果汁IPA，于是新英格蘭IPA最終產生了四個子類。

果汁/渾濁淡色艾爾

Juicy or Hazy Pale Ale

果汁/渾濁烈性淡色艾爾

Juicy or Hazy Strong Pale Ale

果汁/渾濁IPA

Juicy or Hazy India Pale Ale

果汁/渾濁帝國/雙倍IPA

Juicy or Hazy Imperial or Double India Pale Ale

現代比利時風格的貴茲蘭比克

Contemporary Belgian-Style Gueuze Lambic

ABV: 5.0%-8.9%

IBU: 11-23

SRM：6-40

提到這個新風格，酒客們往往會想到比利時的傳統貴茲蘭比克。兩者在風味上有很多相似之處。

傳統的貴茲蘭比克

不過傳統版本的貴茲蘭比克采用的是未發芽的大麥和小麥、不新鮮的陳年酒花，酒液顏色較淺且發酵程度高，幾乎沒有殘糖；但當代版本的比利時風格貴茲蘭比克則使用的特種麥芽，因而其酒液的顏色也可能出現深色，并且也會出現一定程度的甜味。

弗蘭肯風格紅色啤酒

Franconian-Style Rotbier

ABV: 4.8%-5.6%

IBU: 20-28

SRM：13-23

Ratsherrn Rotbier

Rotbier是來自德國紐倫堡的一種傳統拉格，也成為紐倫堡紅色啤酒。其歷史可以追溯到中世紀時期，自從1303年開始，這種風格的啤酒因嚴格按照當地的規定，而僅僅使用大麥麥芽進行釀造。

BA新增的弗蘭肯風格紅色啤酒在傳統版本上做出了一些改變。這類酒顏色在琥珀色到深紅之間，麥芽風味比較明顯，通常表現為淡淡的焦糖、餅干香氣，啤酒花通常使用貴族酒花，因其量不會太多，其苦度也較低。此外，收口也比較干凈。

美式印度淡色拉格

American-Style India Pale Lager

圖片來源：The full pint

ABV: 5.6%-7.0%

IBU: 30-70

SRM：3-6

美式印度淡色拉格，簡稱IPL，此前并未出現在BA的風格指南上，也是因為最近這種風格開始流行起來，于是被添加在了分類中。

整體上來說，美式印度淡色拉格同樣以酒花香氣為主導，在麥芽的選擇上也多為淺色麥芽。中等到偏高的苦度，中等偏低的酒體，讓它和美式IPA在其分類上有諸多的相似性，只不過將美式IPA所使用的艾爾酵母換成了拉格酵母。

風格指南：流行風向標

畢竟，BA推出的啤酒風格指南是根據其在美國的流行程度而做出的調整，并且將作為標準應用在GABF和啤酒世界杯這類全球頂級的賽事上，因而新增的啤酒風格也一定程度上反應了流行趨勢。

不難看出，從最開始的新英格蘭IPA(渾濁/果汁IPA)，調整成了如今四種不同的風格，足以證明果汁/渾濁IPA一類如何盛行。

而美式印度淡色拉格和果汁/渾濁烈性淡色艾爾一樣，均屬于現代精釀啤酒環境下發展起來的兩種新風格。

現代比利時風格的貴茲蘭比克，以及弗蘭肯風格紅色啤酒這兩種，都是基于歐洲一部分地區的傳統而發展起來的新風格，尤其是弗蘭肯風格紅色啤酒，加入了BA的風格指南中，讓人感到相當意外。

既然有新增的啤酒風格，那么難免也會有因為逐漸被遺忘而不得不從風格指南中合并，甚至刪去的啤酒風格。這么做，依然是為了保證之后GABF和啤酒世界杯的賽事中，每一個參賽分類上都有一定的數量。

GABF盛況

合并風格

淡色美式貝爾戈風格艾爾 & 深色美式貝爾戈風格艾爾

Pale and Dark American-Belgo-Style Ale

德式地窖啤酒 & 德式Zwickelbier

Kellerbier & Zwickelbier

布雷斯勞風格的淡色啤酒 & 深色舍普斯

Breslau-Style Pale & Dark Schoeps

美式淡啤酒 & 深色小麥啤酒

American-Style Light & Dark Wheat

淡色至琥珀色木桶陳年啤酒 & 深色和烈性木桶陳年啤酒

Wood-and Barrel-Aged Pale to Amber & 

Wood-and Barrel-Aged Dark and Strong

可惜的是，美式冰拉格(American-Style Ice Lager)徹底地從風格指南中消失了。

美式冰拉格相比其它淡色拉格來說，其顏色和風味都會更“重”一點。其最明顯的特征，就是在過濾前常常會有冰鎮這樣一個步驟，而這種方式會讓啤酒的酒精度更高，有些類似于冰餾博克。

角鯊頭推出的一款冰拉格 - Beer Thousand

美式冰拉格的處境，也讓一些人開始擔憂會有越來越多的啤酒風格將會走向被人遺忘的道路。

不過，雖說從風格指南中消失，會導致一種風格被釀酒商釀造得越來越少，但是并不會夸張到被人遺忘的程度。只要有需求，一種風格就不會完全消失。畢竟，歷史上那么多幾百年都沒有被再釀造的啤酒，不也在精釀浪潮中復蘇了么。