晚餐時間到，你今天吃了啥水果？

釀酒師往往通過酒花來區分啤酒的風味，不同地區的酒花當然釀造而出的精釀類別也不盡相同。

譬如，新西蘭的大部分酒花都有著柑橘以及熱帶水果的風味；美國的啤酒花產區大多數具有干燥，日照時間長等特點，這些特點也孕育出許多帶有柚子檸檬香味的啤酒花。

隨著精釀風潮席卷越來越多的人群，行業競爭力增強，人們的口味需求勢必越來越豐富。這種遞增趨勢使得釀酒師和廠家需要考慮到產出精釀啤酒的“特殊性”，以滿足精釀群體的新鮮口味。

那么問題來了，怎樣才能最大效率的增加精釀啤酒產品的“特殊性”？

水果時間到！越來越多的釀酒師使用當地本土的水果對精釀進行增味，無論國外還是國內，果味啤酒界已經欣欣向榮。過去很多人認為果味啤酒是一種“少女啤酒”，但是在水果強大的增味能力和生機勃勃的市場前景下，這個觀點無疑已經變成一個偏見。

草莓、桃子、葡萄、梨子、覆盆子、櫻桃、蘋果、菠蘿、芒果......當下午茶中的常客們陸續加入精釀，遙不可及的圈子也仿佛親近了許多，甚至剛對精釀感興趣的人都能笑著分享手頭這杯啤酒的特殊果香。

果啤這個類別定義了任何采用一種或多種水果釀造、符合本類描述的啤酒。此處采用的水果定義是基于餐飲界，而非植物學界：多果肉、含有種子的酸甜植物結構，并且可以生吃。舉例而言，包含了仁果（蘋果、梨子、溫柏），核果（櫻桃、梨子、 桃子、杏、芒果等），莓類（任何以莓相稱的水果），以及黑加侖、柑橘、干果、熱帶水果（橡膠、菠蘿、番石榴、木瓜 等）、無花果、石榴、仙人掌等。

擔心點杯水果奶茶會發胖么~ 放心，一款口味濃郁、略帶水果味并低熱量的精釀啤酒將拯救帥哥靚妹的下午茶時間。

新問題又來了，水果啤酒也可以像普通水果飲品一樣千變萬化，各類水果均可作為原料嗎？

當然，答案是肯定的，釀酒師天馬行空的想象力早已觸及所有我們能想象到的水果，只不過有一些口感不佳才被市場淘汰。但是有一些獨樹一幟的特別水果依然可以在精釀界大放異彩，且聽小編慢慢道來。

歐米尼珀羅/巴克斯頓檸檬蛋白餅 冰淇淋系列

Omnipollo / Buxton Lemon Meringue Ice Cream Pie

這款酒是歐米尼珀羅酒廠和巴克斯頓酒廠的合釀，在酸甜之間達到了前所未有的平衡。最大驚喜是在釀造過程中添加了檸檬汁，感覺就像在吃檸檬冰淇淋蛋糕一般，酸甜可口。

北海道 小樽 美玲果釀（哈密瓜）

Hokkaido Bakushu Jozo Melon Ale

在釀制過程中加入了哈密瓜，讓這款麥汁濃度為9.5°P的啤酒具有了獨特的味道，值得品嘗，如同果汁，又如同一杯果味豐富的好酒，滿口密瓜香。

除了檸檬和哈密瓜得到好評外，圖樂的奶油紅豆在釀制時加入了各式各樣的莓果。覆盆子、黑醋栗、草莓與紅醋栗，乳糖風味明顯，酸甜苦味的融合堪稱水果啤酒中的教科書。

更有趣的是，在大洋洲啤酒特別節(GABS)上，榴蓮啤酒竟然也出現了，位于墨爾本的釀酒廠認為，榴蓮微妙的甜味和咸味與賽松風格啤酒的干辣味很相配。這款啤酒雖然還沒有進入市場，但是想想都覺得刺激！

人有多大膽，榴蓮精釀各種產，無論是家釀還是廠牌，大家放心大膽的釀吧！

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