自從人類和酒精飲料產生交集以來，他們就不得不面對一個想起來頭就痛，真正經歷起來頭更痛的問題：

宿醉。

人類與宿醉的對抗史

緩解宿醉作為一個持續了數千年甚至上萬年的問題，人類和宿醉之間展開了漫長的對抗。而不同時代不同地區的人們，也想出了千奇百怪的治療方式：

樹液和鳥嘴

當古亞述地區的人們發現自己產生了宿醉的跡象時，他們會研磨鳥嘴，并且將其與沒藥（沒藥樹的樹膠脂）混合。但為什么一定會要鳥嘴，就不得而知了。

汗液

注：味道感比較強，此條請慎重閱讀

在一些美洲原住民部落，他們認為“汗液”是擺脫煩人宿醉的唯一途徑。你需要做的是，早晨起來去鍛煉身體，身體的毒素將通過汗液排出。但至關重要的一點是，你必須舔一舔你自己排出的汗液，含在嘴里然后吐出來，否則，宿醉并不會得到緩解。

（不過應該大部分人應該寧愿接著宿醉也不愿意用這種方法吧）

炸金絲雀

相比兩河流域和美洲地區，古羅馬人緩解宿醉的方式就要硬核多了：油炸金絲雀當早餐。

如果心疼金絲雀，生吃貓頭鷹的鳥蛋或者綿羊肺，也可以作為解宿醉的方式。

七鰓鰻

吃七鰓鰻是中世紀歐洲非常受歡迎的一種對抗宿醉的方式，尤其是在葡萄牙。他們會將七鰓鰻的血和葡萄酒混合在一塊兒，以此煮沸七鰓鰻后食用。

腌制的羊眼

許多文化似乎建議吃腌制的東西來治療宿醉 - 例如在波蘭，你應該直接飲用泡菜汁。而成吉思汗時代的蒙古人更進一步，他們開創了早上吃兩個腌羊眼的方法。直到現在，這種方式還在部分地區流行，并且也會配上一杯番茄汁，而這種方式被稱之為“蒙古瑪麗”

埋沙

在愛爾蘭，有這么一個說法：擺脫宿醉就去河邊，然后把自己全身（除了頭部以外）埋在濕沙里。據說這種方式能讓你放松，并且通過寒冷的方式來刺激你的血液循環，效果甚至要比洗冷水澡更好。

常春藤的汁液

而如果你生在17世紀的英格蘭，草本學家Nicholas Culpeper會建議你用常春藤的汁液填滿鼻腔，并聲稱這對治療宿醉最有效。

頭骨和蝮蛇

當然，另一位叫做喬納森·戈爾達的醫生則表示不同意。他售賣一種叫做“戈爾達之藥水”的產品，使用人類頭骨的粉末、蝮蛇干和鹿角酒混合而成。聽起來有點瘆人，但據他稱，不是所有的頭骨都行，必須是處以絞刑后的人頭骨才可以

蘇格蘭高地舞

相比英格蘭和愛爾蘭，蘇格蘭則顯得快樂多了。他們依靠一種特殊的混合物來解除第二天的頭痛：將一些玉米淀粉和酪漿混合，加熱后，用鹽和胡椒調味。而這種食物還有一個非常有意思的名字：蘇格蘭高地舞(HIGHLAND FLING)，和19世紀流行的舞蹈名稱相同。

可能蘇格蘭高地舞就是解除宿醉放飛自我而發明出來的

檸檬/酸橙

在波多黎各，一些即將去狂歡的人們，通常會采取預防宿醉的措施 - 在喝酒之前，將一片檸檬或酸橙揉入腋窩。據說這么做是為了保持水分，不過并沒有什么科學根據。

牛鞭湯

牛鞭湯，玻利維亞全國范圍內都知道的一種治療宿醉的方式。牛鞭必須是完整的，并且煮沸十小時后，加入羊肉、雞肉、牛肉和雞蛋，混合米飯和土豆一起吃。事實上這個更像是壯陽藥，據說也可以治療背部疼痛。

可以說，在人類開始用科技來解釋之前，迷信幾乎統治著宿醉治療領域。而很多方法估計現代人也無法接受吧。

像她就不行

然而，即便是到了科技如此發達的今天，宿醉依然沒有完全有效的“治療”方法。

關于宿醉的科學解釋

簡單來說，宿醉是在飲用酒精飲料之后而導致的各種不愉快的生理和心理的反應，可能持續幾個小時甚至24小時以上。而典型的宿醉反應包括頭痛、嗜睡、注意力不集中，口干，頭暈，疲勞，胃腸不適（如嘔吐），食欲不振，出汗，惡心，過度興奮和焦慮等。

在生理上，我們依然對造成宿醉的原因所知甚少，但大致上造成宿醉的幾個因素，還是有科學研究證明的。已知的幾個因素，包括乙醛積累、免疫系統和葡萄糖代謝發生變化、脫水、代謝性酸中毒等。

乙醛的積累

乙醛是乙醇（酒精）的第一副產物，并且它比乙醇本身的毒性還要高10-30倍。乙醇在人體內消化一段時間后，乙醛就會在身體里保持數小時高峰狀態。而這種高峰狀態則是宿醉反應的主要原因之一。

對于東亞人而言，乙醛也會造成更大的影響。由于基因的原因，很多東亞人因為體內容易缺乏乙醛脫氫酶，而導致乙醛在轉化成乙酸（即醋酸）的速度更慢，而導致乙醛大量在身體里積累。

當乙醛到達高濃度時，則會引起酒精紅暈反應(flush reaction)，即亞洲紅。但由于紅暈反應給人不舒服的感覺，反而會讓人控制飲酒量而避免嚴重的宿醉。

酒精中的其它化合物

酒精飲料里除了乙醇和水，還包含大量的化合物。有些化合物能給啤酒帶來風味，例如酯類，而還有一些化合物，則會在加重宿醉。

根據幾項研究所得出的一致結論，和乙醇在釀造過程中同時產生的一些化合物越多，濃度越高，往往會給宿醉帶來更加嚴重的反應。

為什么混著酒喝更容易喝醉，且宿醉更加嚴重？原因也就在混合不同的酒，意味著身體要吸收更多的化合物。

此外，根據化合物的種類及其密度，學者們也給出了酒精飲料“導致宿醉”的能力高低，從低至高分別是啤酒、伏特加、金酒、白葡萄酒、威士忌、朗姆、紅葡萄酒、白蘭地。

研究參考

Wiese JG, Shlipak MG, Browner WS (June 2000). "The alcohol hangover". 

Pawan GL (May 1973). "Alcoholic drinks and hangover effects". 

Verster JC (2006). "Congeners and alcohol hangover: differences in severity among Dutch college students after consuming beer, wine or liquor"

維生素和電解質損失

酒精的代謝過程會消耗大量的維生素和電解質，此外，啤酒是一種利尿劑，人體通過排尿的方式也會更快地消耗電解質。身體缺乏維生素C，B族，以及鉀、鎂、鋅則可能會導致疲勞、頭疼等癥狀。

脫水

乙醇具有脫水作用，導致尿量增加（利尿），這可能導致口渴，口干，頭暈，并可能導致電解質紊亂。飲用水有助于緩解脫水的癥狀。

個人因素

還有一個不能忽視的因素，就是個人情況了。遺傳上，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶會影響身體對酒精飲料的耐受度；隨著年齡的增長，宿醉的癥狀也容易表現得更加嚴重；此外，性別的差異以及吸煙等行為都需要納入考慮。

科學地緩解宿醉

經過一些研究之后，對于人類和宿醉的對抗史里出現的各種奇怪的方法，我們也大概能判斷哪些或許有些用，而哪些純粹是迷信。

另一方面，緩解宿醉我們也可以試一試更加科學的方法：

了解自己的身體狀況，合理飲酒自然是避免宿醉最有效的方式。不僅是量上的控制，還要注意減少不同酒精飲料之間混合。

一旦飲酒過度，不妨也及時進行補救，減緩第二天的宿醉感：

補充富含維生素的食物，尤其是維生素C和維生素B族。

補充一些電解質。

睡覺的時候在床邊準備一杯水，避免身體出現脫水。

如果喝酒過程中出現過嘔吐的情況，不要再飲用過多的酸性飲料。酒精會對胃壁產生影響，刺激胃釋放胃酸，從而導致惡心的感覺。嘔吐過后補充過多的酸容易重胃的負擔。

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