釀造一款好的皮爾森有多難，相信許多釀酒師都對此深有體會，地道的捷克皮爾森既要保證清脆干爽，又不能喪失其風味和平衡感，而一家來自亞洲的酒廠的皮爾森能夠在世界啤酒大賽中斬獲近 10 個獎項，更是一件讓人覺得不可思議的事情。
更別說，這家來自日本的田澤湖啤酒只采用最好的德國麥芽，以及本國的優質原材料，連酵母都是自己從樹林里“淘”來的。
1994 年，日本酒稅法對于小型酒廠的稅收政策剛剛有所放松，秋田縣當地的「株式會社わらび座」便看準了這個機會，推出了“田澤湖啤酒”這一品牌，這也是秋田縣的第一個本土酒廠。
田澤湖啤酒就建立開始，就堅持以傳統方式釀造啤酒，不隨波逐流的釀造風格，不經過過濾殺菌，都是為了保證啤酒本源風味。
它作風低調，卻是一個真正的實力派。
和日本酒一樣，日本人一直以來都認為水是釀酒的靈魂。在和賀山附近，有著日本最大的山毛櫸，以及大片的原生態樹林，孕育了這片森林的地下水清冽可口，水質也極軟，自然也就成為了釀酒的優質原料，田澤湖啤酒稱之為“溫柔的味道”（優しい味）。
日本最大的山毛櫸，以及孕育這片森林的地下水
除了水之外，田澤湖啤酒還試圖從當地的環境發掘釀酒的原料，“不僅是水，我們也可以使用秋田縣當地的酵母來釀酒。”他們從當地的土壤、樹液中分離出 200 多種酵母來進行實驗。歷經六個月的反復試驗，終于從當地的山毛櫸中獲得一種適合釀酒的野生酵母，并成功釀出了一批好酒，這種酵母最終被命名為 796（ナナキュウロク）酵母，并被運用在了田澤湖的布娜森林之中 ——
田澤湖 布娜森林 天然酵母啤酒
用來自森林地下水和山毛櫸中分離的酵母來發酵，比傳統啤酒發酵時間長 2 - 3 倍的天然酵母啤酒，能讓你仿佛置身森林一般。由于其中使用的特殊酵母的緣故，這款酒的風格定位也比較模糊，唯一可以確定的是：略微的甜味和易飲性能夠讓每一個層次的酒客輕松暢飲。
如果你愛野菌艾爾的味道，這款不是由常用的布雷特酵母所釀造的布娜森林，千萬別錯過！
順便一提，這款限量版的酒標由吉卜力工作室的男鹿和雄所繪制——
在日本，對于傳統啤酒如此熱衷的酒廠，可能你是找不到第二家了，雖然相隔數千里，但是田澤湖依然能夠將這些傳統美酒的魅力發揮地淋漓盡致。
釀造一款皮爾森看似簡單，卻最考驗酒廠的功力，當地的軟水、酒廠獨立培育的酵母清爽甘洌、德國進口的皮爾森麥芽，除了基本原料以外沒有任何增味元素。有人認為這是全亞洲最地道的皮爾森，究竟如何，還是留給各位來判斷吧。
World Beer Awards 2017 全球第一；
World Beer Awards 2014 全球第一；
International Beer Competition 2006 銅獎；
International Beer Competition 2008 銅獎；
International Beer Competition 2009 銀獎；
International Beer Competition 2010 銀獎；
International Beer Competition 2011 金/銀獎；
International Beer Competition 2012 金獎；
日本人釀造的傳統皮爾森，在全球范圍的啤酒比賽中獲獎無數，但是，這款還遠不是田澤湖拿獎最多的一款。
來自田澤湖的傳統德式老啤酒，酒款名字中的アルト（ALT）即是德語中“古老”的意思，田澤湖一直以來都遵循最傳統的釀造工藝，在 0 - 8 攝氏度的低溫下進行長達三周的發酵，從而釋放出這種傳統的美味。
在有著大量日本人居住的德國杜塞道夫市，最受當地日本人歡迎的就是這種特別的德式老啤酒，其他的啤酒都被稱為黃水（イエロー?ウォーター）而評價平平。風味豐富的德式老啤酒最適合大魚大肉的同時暢飲，富有營養，深受勞動人民的喜愛。
光是田澤湖的阿爾特這一款酒，就已經為酒廠拿下了十多個大型啤酒賽事的獎項，包括：
European Beer Star 2017 金獎；
European Beer Star 2016 金獎；
European Beer Star 2013 金獎；
The Asia Beer Cup 2015 金獎；
World Beer Awards 2013 亞洲最佳；
World Beer Awards 2012 亞洲最佳/世界最佳德式老啤酒兩冠；
World Beer Awards 2011 亞洲最佳/世界最佳德式老啤酒兩冠；
The International Beer Cup 2012 銀獎；
The International Beer Cup 2011 金獎；
The International Beer Cup 2007 金獎；
Japan Asia Beer Cup 2013 金獎；
Japan Asia Beer Cup 2006 金獎；
煙熏博克是德國班伯格當地的傳統啤酒之一，麥芽經過熏烤之后，為啤酒帶來煙熏般的風味。由于 100% 使用煙熏麥芽，加上大量投加酒花的緣故，啤酒苦度較高，田澤湖稱之為“上級酒客向”，同時也是一款限量酒。
World Beer Awards 2015 全球最佳煙熏酒
World Beer Awards 2013 亞洲金獎/全球最佳金獎/全球最佳風味獎
Japan Asia Beer Cup 2011 銀獎
除此之外，酒廠還有許多傳統的世濤、小麥酒、IPA 等等，不隨波逐流是田澤湖的關鍵詞，而專注精品是他的座右銘，有機會的話來一瓶田澤湖的德式老啤酒或皮爾森，相信你不會失望的。
一款尊重傳統，匠心釀造且獲獎無數的皮爾森；在國內極為少見，卻相當正宗的德式老啤酒和德式煙熏啤酒；還有那獨一無二的，風味特別的（自然）野菌艾爾。錯過，那就是你的過錯了！
田澤湖的這幾款啤酒已經上線酒花兒商城，預購從速，好酒不等人喲！
用戶點評 共 2 條評論
終于喝到好喝的日本酒了
布娜森林非常有特色，在之前啤酒嘉年華嘗過，很驚艷