2017年7月18日，中國啤酒新文化國際峰會暨中國純生啤酒20年發(fā)展論壇在廣州市香格里拉大酒店成功舉辦。此次峰會令人收獲頗豐，在此，筆者將為大家分享本次峰會中，個人認為具有統(tǒng)計意義和啟發(fā)性的若干演講報告。

中國啤酒業(yè)概況及未來發(fā)展前景

何勇中國酒業(yè)協(xié)會常務副秘書長、啤酒分會秘書長

作為當天的第一場正式報告，何勇秘書長帶來的演講中干貨滿滿，甚至包括一些首次公開的詳實的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

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以“我國1997年-2016年啤酒產(chǎn)量（國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)和行業(yè)數(shù)據(jù)）”為例，在2007年之后，明顯的每一年的國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)都比行業(yè)數(shù)據(jù)要略高一點。何勇秘書長解釋了其中的原因：2007年之后大型啤酒企業(yè)大量收購、并購小型啤酒企業(yè)，在這股浪潮中，很多統(tǒng)計局對于生產(chǎn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計具有重復性，導致數(shù)據(jù)比行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)偏高。

在產(chǎn)量圖中，2013年是歷史峰值，但在“我國1997年-2016年啤酒產(chǎn)量占飲料酒的比例”一圖中，峰值卻出現(xiàn)在2006年，2006年之后基本上程逐年遞減狀，這證明即使在2006-2013這段啤酒產(chǎn)量總體大漲的時間里，啤酒在低度酒的整體占比卻是下降的，更多的消費者被其它酒類吸引走。

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讓人印象深刻的，還有何勇秘書長對未來市場趨勢的預測：目前進口啤酒大概占全國啤酒總消耗量的百分之一點五左右，預計五年內(nèi)將達到百分之五，而工坊啤酒（CRAFT BEER）將在五年內(nèi)占比百分之三。從包裝結(jié)構(gòu)來看，過去三年里，易拉罐占比從22%上升至25.2%，500ml以下的瓶裝也從26%上升至27.2%。

從該報告看精釀行業(yè)的話，筆者認為還是需要突出精釀產(chǎn)品的品質(zhì)性和創(chuàng)新性，并努力打造屬于自己的啤酒文化，抓住消費升級和個性化需求的機遇，不僅僅要跟大型啤酒集團爭奪啤酒消費者，更要跟其它酒類爭奪飲酒人群。

鍛純生精神·育創(chuàng)新企業(yè)

涂京霞廣州珠江啤酒股份有限公司副總工程師、廣州南沙珠江啤酒有限公司總工程師

1997年，珠江啤酒在國內(nèi)首次推出了“純生”的概念，拉開了中國純生20年的輝煌大幕。該演講中令筆者印象最深刻的是珠江啤酒靠著自己對技術和品質(zhì)的追求，推動了國內(nèi)啤酒裝備產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，催生出2007年的第一條國產(chǎn)無菌灌裝線、2011年的第一條國產(chǎn)化超過90%的純生瓶裝灌裝線及2012年的第一條國產(chǎn)純生易拉罐灌裝線。現(xiàn)在，由珠江與國內(nèi)大型設備企業(yè)共同研發(fā)的國產(chǎn)純生啤酒生產(chǎn)設備已經(jīng)在國外超過200家的知名啤酒企業(yè)應用。

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從該報告看精釀，筆者只能寄希望于更多有實力、有耐心的設備制造商（當然，也包括科研機構(gòu)和原料生產(chǎn)供應商等）能根據(jù)國內(nèi)精釀生產(chǎn)的特性給予更多支持。希望若干年后，會有國產(chǎn)的各種精釀設備在國內(nèi)精釀品牌的推動下變得越來越棒，甚至被美國等精釀強國所追捧。

啤酒安全與健康

Dana Sedin 美國釀造化學家協(xié)會候選主席、美國新比利時酒廠分析實驗室經(jīng)理

Dana是一名標準的分析化學家，擁有化學學士、釀造碩士和分析化學博士學位，超過十年的釀造與實驗室工作經(jīng)驗。

他首先講述了美國釀造化學家協(xié)會（ASBC）的現(xiàn)狀，這是一個成立于1934年的全球性組織，旨在提高啤酒行業(yè)的技術水平，是業(yè)界最受推崇的統(tǒng)計驗證資源。

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其實國內(nèi)很多啤酒業(yè)的前輩都是這個協(xié)會的成員，有的還有科研成果的發(fā)表，不由讓人想到一些妄言貶低國內(nèi)大型啤酒企業(yè)從業(yè)者的言論，和某些精釀的邊緣專家妄言貶低精釀行業(yè)一些認證體系的言論。筆者只想說，大家應該放寬眼界，多看別人的本領和優(yōu)點，批評的同時更要多多自省。

Dana簡單講述了無麩質(zhì)啤酒、二氧化硫、酸啤酒和營養(yǎng)標簽，通過Dana的分享，筆者感受到的更多的是美國釀造商對于消費者的尊重，他們希望通過確保自己啤酒的安全性，來保護消費者的健康，這一點暫時在國內(nèi)同行中體現(xiàn)的太少。

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