Cicerone Certification Program

（ Cicerone認證計劃）

美國精釀啤酒業界唯一重視的啤酒考試與啤酒專業認證系統，該系統致力于提升精釀啤酒從業者的水準，為提供消費者更好的啤酒體驗而不斷努力。

創辦人：Ray Daniel

要認識 Cicerone 認證計劃，就不得不先認識 Ray Daniel 這個人。他是 Ciceorone 認證計劃的創辦人，也是知名釀酒教材 “Designing Great Beers: The Ultimate Guide to Brewing Classic Beer Styles” 一書的作者。

RayDaniel 于 1989 年開始接觸家釀啤酒這項運動，并多次獲得全美家釀啤酒比賽獎項，深陷在釀酒這項愛好不可自拔的 Ray 在 90 年代成立自己的的品牌。成立 Cicerone 認證計劃前，他也曾在釀酒師協會 (Brewers Association) 擔任要職，籌備許多啤酒活動及出版、編輯精釀啤酒相關刊物。

2007 年是 Ray 人生中的一個重要的年份，這時的他已在精釀業界奮斗多年，開始產生了回芝加哥成立自己事業的念頭，恰好同時也感嘆當時的美國市場充滿了不好喝的精釀啤酒以及不懂啤酒的侍酒師，所以決定將自己對精釀啤酒的知識系統化地傳遞出去，因而成立了 Cicerone 認證計劃。

透過 Cicerone 認證計劃，Ray 希望所有消費者都能在酒吧里從專業侍酒師手上拿到一杯好喝的啤酒，這包含了酒吧該良好的保存啤酒、侍酒師在賣出啤酒前能先判斷酒款是否正常，并推薦符合消費者期望的啤酒以及提供正確的餐酒搭配建議。

由此看來，將一杯好喝的啤酒提供給消費者，是一連串專業的行為組合而成，而非看似簡單的草率舉動。

Ray 曾經說過：我真是受夠爛啤酒了 ( Got tired of the bad beer.)

Cicerone 認證計劃是什么？

Cicerone 這個詞是用來標明對于挑選、采買以及供應啤酒等工作，帶有熱情與深具經驗的專業啤酒侍酒師。Cicerone 也是美國 Cicerone Certified Program 公司專用的名詞，只有通過該公司舉辦的 Certified Cicerone 以上等級考試的人才有權使用 Cicerone 一詞。

Cicerone的念法是 "sis-uh-rohn" 喲！

Cicerone 認證計劃包含哪些內容？

Cicerone 認證計劃有四個等級：Certified Beer Server、Certified Cicerone、AdvancedCicerone、Master Cicerone。

最初級的是 Certified Beer Server －認證啤酒侍酒師，以線上考試方式，測驗考生對于啤酒的保存方式、釀造流程、釀酒原料、啤酒風味、侍酒方式等相關知識。

第二級是 Certified Cicerone－認證 Cicerone 啤酒侍酒師，測驗方式為線下考試，包含三個小時的筆試、四十五分鐘的品飲測驗及三分鐘的錄像測驗。測驗內容有保存與侍酒 Keeping and Serving Beer 、啤酒風格 Beer Styles 、啤酒風味及品鑒方式 Beer Flavor and Evaluation 、釀酒原料 Beer Ingredients and Brewing Processes 、餐酒搭配 Pairing Beer with Food 等五大項目。

在履歷內放上 Certified Cicerone 幾個字，幾乎就是精釀酒吧錄取的保證呀！

第三級是 Advanced Cicerone —進階Cicerone 啤酒侍酒師、第四級是 Master Cicerone－Cicerone 啤酒侍酒大師，兩個等級的測驗內容與第二級的認證 Cicerone 啤酒侍酒師范圍相同，但考試更具深度，考生需要有累績足夠的從業經驗才更有機會能通過考試。

Cicerone 與 BJCP 認證制度有什么不同？

1. 目的不同：Cicerone 認證計劃志在服務啤酒產業，Ray 希望能為酒吧、酒廠培訓出優質的從業人員；BJCP 則是在吸引更多精釀愛好者及家釀愛好者，提升比賽的評審素質及推廣家釀文化。

2. 分級方式不同：Cicerone 認證計劃是依照不同等級的測驗來提升認證等級；而 BJCP 除了考試成績外，還要求累積足夠的評審點數才能升級。Cicerone 的升級門檻比較高，但是明確有體系，BJCP 則是希望評審們出外摸索、累積經驗。

3. 業界反應不同：在美國，通過 Certified Cicerone 考試的啤酒侍酒師幾乎都能在酒吧找到待遇優渥的工作，因為測驗內容可說是將所有啤酒相關知識都包含在內，極為不容易；而 BJCP 啤酒評審可以幫助家釀愛好者提升釀造水準，也可以帶著各個小白喝翻精釀酒吧，是業余圈子的火紅人物。

今年一月，Cicerone 的亞洲行銷總監 Caleb Kim 帶著 Ray Daniel 做了一趟長時間的亞洲旅行，造訪韓國首爾、香港、臺北等城市，并在這三地舉辦 Certified Cicerone 考試。Ray 不諱言地說這次是來試水溫的，要為日后把整個考試系統中文化做準備。不過從我第一手得到的消息知道，Cicerone 認證計劃官方仍在與西班牙文奮戰，所以今年可能還不會著手中文化，讓我們觀望2018年會不會出現中文化的考試吧！

補充：

文章到此，應該很多人無法理解考試能有多艱深，我在這邊貼出官方的建議讀物，想必沒有太多人讀完這些書吧？

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