今年有幸作為裁判參與了大師杯昆明站、上海全國家釀啤酒大賽和第六屆北京自釀啤酒挑戰賽，感受到了中國家釀選手水平的提升，其中不乏高水平作品，有些作品如果能復制并量產，都是能拿來和進口商業酒款PK的。
對大多數人來說，桶僅僅是個容器，并沒有期望它能賦予啤酒什么新的風味；與此相反，很多酒廠認為只有當桶變得中性時，才適合裝啤酒。
追逐夢想就是追逐自己的厄運，在滿杯都是高級醇的酒里，他抬起頭看到了月光。
那么今天我們繼續執著地聊一些令人頭痛的有機化學話題吧！當然，如果你想釀好酒，這些也是必不可少的。
水是啤酒最重要的原料之一，水處理是門挺深的學問。但同時很多家釀愛好者沒有怎么處理水，也釀出了不差的啤酒。那么，水處理對于家釀來說，到底是不是一個很重要的環節呢？
通過不同的菌株在不同的環境條件下發酵，啤酒可以呈現出豐富多樣的香氣和風味。然而，不當的發酵也可以毀了一批酒，讓啤酒中充滿異味。
大家可以想象一下，你喝一款完全不放酒花的德國博克啤酒，會是什么感覺，大概很難暢飲了。
專業“老司機”帶你選購家釀工具，事半功倍，省去不必要的麻煩。
尤其是在19世紀晚期，木桶在啤酒釀造的運用中幾乎達到鼎盛的狀態，幾乎所有的啤酒在發酵過程中都會使用木質容器，其中木桶最為常見。
所以，不論你是釀酒愛好者還是酒花生產商都不要放棄這份兒堅持，也許本土IPA就在不遠處向你揮手。
