耿哥是筆者認為在河北協會里最認真專注的一位，他不僅寫字非常棒，之前還研究寶劍（不是大寶劍），他釀的酒我都喝過，酒如其人，穩重，靠譜！

第一次見到耿哥，是在2014年12月的北京家釀啤酒節之后。當時在回邯鄲路過邢臺時短暫停留，眾多釀友相聚，那是第一次喝耿哥的酒，是一款單一麥芽單一薩茲酒花艾爾，口感非常干凈，易飲性特別棒。當時筆者就覺得耿哥應該去參加比賽，檢驗（或者更該叫“證明”）自己的水平。

2015年5月，耿哥獲得了上海大賽增味組的第三名，同年8月獲得秦皇島大師杯增味組的冠軍和全場總冠軍。那款酒大家都知道，就是“夏洛特女王世濤”，也是為他愛人李京釀制的一款愛的啤酒。

那天的頒獎在沙灘上，徐徐的海風，明亮的月光，在一群來自全國各地啤酒愛好者的歡呼注視下，他們一家三口接受了頒獎，笑容充滿了他們的面龐，他們是這個世界上最幸福的一家人。

耿哥第一次接觸到手工啤酒，是在十多年前，當時他在北京惠普參加培訓，偶然逛到燕莎PAULANER啤酒坊，點了一杯小麥啤，厚重的口感和淡淡的脂香瞬間吸引了他：“原來德國人喝的啤酒是這樣的，怎么跟國內大綠瓶子啤酒味道完全不一樣呢？”

2013年的一天，耿哥在天涯社區看到高巖的一篇帖子《喝自己釀的啤酒》，他讀完后才明白原來啤酒不用專業設備也能釀出來，便果斷入坑，由此開啟了家釀之路。

耿哥第一次釀的是一款小麥，他說一開始就想釀出PAULANER那樣的啤酒，在經歷了9個星期的等待之后，終于喝到了第一口自釀的啤酒，感覺非常棒，特別好喝。以后幾乎每個周末他都會宅在家里釀酒，除了自己喝之外，也分享給每一位認識的朋友。

在剛開始釀酒的那兩年里，耿哥一直堅持用單一酒花，因為他認為要對各種原料的特性有所了解，就要不斷地去嘗試去摸索，一個人安安靜靜地去做一件事情是很幸福的感覺（筆者個人也很喜歡這種心沉氣定的專注感）。

2014年，耿哥認識了邢臺及河北各地的家釀愛好者，在大家的共同努力下成立了河北家釀啤酒協會。那時大家經常聚在一起交流品鑒，結束了閉門造車的歷史，通過不斷地交流，大家也學到了更多豐富的經驗。

參加上海大賽及大師杯賽之后，他開始考慮升級釀酒環境，把家里的土炮換成了德國SPEIDEL智能設備。

與此同時，耿哥也開始考慮一些更深的問題：“ 精釀是一種生活態度，也是文化趨勢，它富含的文化元素比酒本身更能吸引人，對于一個四線小城市來講，精釀可能會來的晚一些，但有些事總要有人第一個去做。”

于是2016年初，他在在邢臺本地開辦了一家精釀啤酒俱樂部，希望讓更多的人了解到啤酒是怎樣釀出來的，讓大眾在工業水啤壟斷的市場還能品嘗到不一樣的另一類啤酒。

開店是辛苦的，也是快樂的，在一個四線城市將一杯酒賣到三四十元，可能會讓一般人感到匪夷所思。但就是因為這種堅持文化、堅持手工創作的態度，耿哥的酒受到了越來越多人的喜愛，店里生意也越來越好。

我相信受他影響在邢臺的精釀啤酒店也會越開越多，熱愛精釀啤酒的人也會越來越多，他就是邢臺精釀啤酒的開創者和標桿。

耿哥的創業模式筆者個人是非常贊同的，因為這種模式在三四十年前的美國已經得到了驗證。釀酒首先是愛好，喜歡喝，把酒釀好，然后會有越來越多的人接受它并迫使你不斷擴大產量，如此循序漸進，腳踏實地，這也是耿哥做人做事的一貫態度。

現在他的50L釀酒設備出酒已經供不上店里銷量了，2017年他辭去了現有的工作，專職釀酒，并且多方考察后選定了一套更大的專業釀酒設備，相信他的酒的品質定會更上一層樓，邢臺人民真的有口福了。

最近我又咨詢了耿哥一些古代冷兵器的事，他說退休后他打算去做一名鑄劍師，從打鐵開始。我非常期待他從釀酒師到鑄劍師的轉變，當然，前提是他的啤酒粉絲們會不會同意，哈哈！

（注：以下“盧”為筆者盧軍，“耿”為耿宏煒）

盧 你的第一瓶開光酒是什么？

耿 第一杯開光酒是PAULANER小麥，第一瓶是要算維森白啤，那時候能買到的也就這些德國進口瓶裝，兩款德式小麥口感不同，也都是小麥中的經典大牌，同樣令人愛不釋口。

盧 釀酒要比喝酒復雜的多，由喝到釀這種轉變是如何發生的？

耿 從愛喝發展到愛釀，都是因為高大師的《喝自己釀的啤酒》，之前并不知道啤酒還能在家用簡單的工具就能釀成，要知道的話早就開始行動了。

盧 你最喜歡哪種風格的酒款？

耿 最早的時候喜歡喝德式小麥，喜歡簡單干凈的麥香和舒適的口感，后來漸漸轉向口感豐富、有層次感的波特世濤，現在開始喜歡上各種過桶版的酒了。

盧 你對新入坑的家釀愛好者有什么指導建議？

耿 1.做好各種記錄，越細越好；2.從單一原料開始釀起，自己去摸索和熟悉各種原料的特點，掌握的差不多了再去模仿一些經典配方，逐步熟悉各類風格；3.多去跟其他家釀愛好者交流，可以少走很多彎路。

2015年大師杯中國家釀啤酒大賽總冠軍配方

——夏洛特女王世濤

批次：20升

麥芽：

淡色艾爾麥芽4000G

巧克力麥芽：500G

焦香黑麥：250G

啤酒花：

CZECH SAAZ  20G  60MIN

CZECH SAAZ  20G  40MIN

CZECH SAAZ  20G  20MIN

CZECH SAAZ  20G  0MIN

熬煮結束前10分鐘加入脫脂烘焙可可豆沫400G

酵母及發酵溫度：

NOTTINGHAM  16度

OG  1.059

FG  1.008

ABV  6.5%

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作者介紹：

盧軍（三杯不倒），BJCP裁判

河北家釀啤酒協會會長