巴拉拉，本名“詹博筌”，精釀啤酒發燒友，年過四十的中年男子，擁有清華大學化學工程博士學位。圈里人都叫他“詹博士”，現在任職于一家化學品貿易公司，負責產品研發與管理相關工作。

因為喜愛精釀啤酒，巴拉拉于2011年初時同家人一起在臺灣桃園地區開設了全臺灣第三家的啤酒專賣店——“啤酒農場”，售賣世界各地的精釀啤酒。

盡管白天的貿易公司工作十分忙碌，巴拉拉仍會在下班后去店里招呼客人，在還未成熟的臺灣市場推廣精釀啤酒。當然，開店最大的福利就是能在打烊后，帶著幾瓶自己喜愛的啤酒回家好好地品味一番。

2011年6-8月，巴拉拉和家人開始嘗試在廚房里用簡單的酵母原料和麥芽精自釀啤酒。在持續的改良釀酒素材并精進釀酒技藝后，他在2012年開始參加自釀比賽，并于2013年大連舉辦的第二屆“大師杯”中國家釀啤酒大獎賽上開啟了得獎的記錄。

因為其夫人喜愛濃厚的深色啤酒，在巴拉拉釀酒的前幾年，他在世濤和波特等啤酒風格上有著極多的著墨。他的幾款帝國世濤作品在2013年臺灣自釀啤酒大賽中贏得了歐洲傳統組的冠軍，并于2014年在北京舉辦的第三屆“大師杯”中國家釀啤酒大賽及2015年第二屆上海全國家釀大賽上均取得了深色艾爾組第二名的佳績。

自2014年后，巴拉拉開始嘗試釀造各種不同風格的啤酒，并持續地參加自釀比賽。在2015年河北秦皇島舉辦的第四屆“大師杯”中國家釀啤酒大賽上，他獲得了淡色艾爾組第二名和非美式IPA&PA組的第一名的佳績。

2015年開始，巴拉拉及其家人開始與精釀酒廠合作，將歷次得獎的配方使用商業設備釀造，瓶裝上市，邁向了商業釀造的里程碑。

哦，對了，巴拉拉的啤酒并不在他們的化學實驗室里進行釀造，請各位安心飲用~

訪談部分

（注：以下“盧”為筆者盧軍，“巴”為巴拉拉）

盧：你的第一瓶“開光酒”是什么酒？

巴 ：第一瓶精釀啤酒應該就是智美藍帽了。飽滿的酒體，豐富且多層次的深色麥芽風味著實是讓只嘗過工業啤酒的我們感到驚艷啊！也就是從這里開始了我們的精釀啤酒探索之旅。

盧 ：釀酒要比喝酒復雜得多，由喝到釀這種轉變是如何發生的？

巴 ：其實，開始釀酒也是個很簡單的想法，就是家人在網上看到有人在介紹如何在家里釀啤酒，然后就想要自己玩玩看，對的，就是想要玩玩看。

盧 ：你最喜歡哪種風格的酒款？

巴 ：剛開始的時候從比利時啤酒開始喝，喜歡喝三料，四料；漸漸地，開始喜歡上了美式的IPA，APA；在準備了BJCP評審認證的考試之后，又開始回頭喜歡上了輕松的酒款，比利時淡色艾爾、賽松。其實，喜愛的啤酒風格一直在變，然而，不變的是一顆持續探索啤酒風味的心。

盧 ：你對新入坑的家釀愛好者有什么指導建議？

巴 ：對于剛踏入的家釀愛好者，我想說的只有三個字：開釀吧！與許多堅持要注意任何一個細節的老手不一樣，我個人認為，剛開始的家釀愛好者真的不用想太多，先釀出第一款酒，去嘗嘗家釀的美好，這是最重要的！想要深入的朋友，便開始要留意配方（麥芽，啤酒花，酵母），清潔消毒，啤酒風格，慢慢地把酒越做越好。我們都是這樣慢慢開始的，期待你們的加入！

圖為巴拉拉新出的酒款

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2015第四屆大師杯非美式IPA&PA組冠軍配方：

批次：20升

麥芽：Pilsener malt 4750g

啤酒花：

Centennial   15g  60min

Centennial   10g  20min

Amarillo     5g  20min

Centennial   10g  1min

Amarillo     10g  1min

Amarillo     85g  dry hop

酵母及發酵溫度：

Saison yeast ＠28-30’C