顏大成，70后沈陽(yáng)人。美院畢業(yè)后一直在平面媒體從事攝影、設(shè)計(jì)工作。喜歡美食美景，興趣涉獵廣泛，熱衷手工皮具制作，烘焙，咖啡。

大成最早接觸精釀啤酒，還是2010年在天涯論壇看到高巖老師的帖子“喝自己釀的啤酒——手把手大師教你釀啤酒”時(shí)，當(dāng)時(shí)他希望自己有一天也能在家制作精釀啤酒。

2013年，偶然的機(jī)會(huì)下，大成加入了東北手工精釀啤酒聯(lián)盟，遇到了很多志同道合的朋友。在該聯(lián)盟活動(dòng)里學(xué)到了精釀啤酒制作的工藝流程，也向那里的前輩們學(xué)習(xí)了諸多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，從此開(kāi)始動(dòng)手做精釀啤酒。

2014年，大成在東北手工精釀啤酒聯(lián)盟的組織下，參加了“上海首屆家釀啤酒大賽”。

該次比賽中，中外高手如云，但大成的辛苦成果還是在近170款作品中脫穎而出，獲得了小麥組的冠軍。雖然這是大成制作啤酒以來(lái)的第三次作業(yè)，但是能獲此榮譽(yù)，他深深感受到，只要努力終有回報(bào)！

大成最近幾年把精力還是放在了皮具制作上，他并沒(méi)有因?yàn)楂@得了冠軍而迷失方向，他并沒(méi)有想做職業(yè)釀酒師或開(kāi)酒吧，所以在2014年以后釀酒的朋友很少認(rèn)識(shí)他，但他卻一直保持了一顆熱愛(ài)生活，向往自由的初心。

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采訪部分

（注：以下“盧”為筆者盧軍，“成”為顏大成）

盧 : 你的第一瓶“開(kāi)光酒”是什么酒？

成 ：第一瓶“開(kāi)光酒”是高大師的第一版嬰兒肥。

盧 ：釀酒要比喝酒復(fù)雜得多，由喝到釀這種轉(zhuǎn)變是如何發(fā)生的？

成 ：10年開(kāi)始在天涯雜談，跟隨高大師的帖子“喝自己釀的啤酒——手把手大師教你釀啤酒”，開(kāi)始關(guān)注精釀啤酒，13年開(kāi)始嘗試在家里做酒。

盧： 你最喜歡哪種風(fēng)格的酒款？喜歡搭配什么餐來(lái)飲用？

成： 個(gè)人比較喜歡的IPA和世濤風(fēng)格。喝酒喜歡搭配點(diǎn)奶酪或酸黃瓜。

盧： 你對(duì)新入坑的家釀愛(ài)好者有什么指導(dǎo)建議？

成 ：本人也是新手，個(gè)人感覺(jué)要提高自己的精釀品質(zhì)，還是要多品鑒，多練習(xí)，多交流。

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2014上海首屆家釀啤酒大賽小麥組冠軍配方：

原料：

PILSNER      皮爾森德國(guó)大麥芽 3KG

PALE WHEAT  德國(guó)小麥芽       2KG

GOLDING     古丁啤酒花  20g   60min

GOLDING     古丁啤酒花  20g   30min

GOLDING     古丁啤酒花  10g   0min

CORIANDER   比利時(shí)芫荽  25g   10min

ORANGE PELL 比利時(shí)苦橙皮 30g   5min

麥汁：

18L+12L(2遍洗槽)

麥汁煮沸時(shí)間 90MIN

一發(fā)麥汁22L (18攝氏度 2周)

裝瓶二發(fā)麥汁19L(白砂糖190G)

酵母：

MUNICH WHEAT 慕尼黑小麥酵母 11G

比重：

OG  12.5P/ PH 5.51

FG  2P / PH 4.39

ALC  6.2%VOL