（攝影：始覺）

本篇是酒花兒收錄的優質投稿文章

文章作者：未巍

作者簡介：準BJCP評審，精釀啤酒愛好者，本次第二屆河北家釀啤酒交流賽評審。

河北第二屆家釀啤酒交流賽評審小記

“傍晚六點下班

  換掉藥廠的衣裳

  妻子在熬粥

  我去喝幾瓶啤酒”

——萬能青年旅店《殺死那個石家莊人》

“石家莊市，簡稱石，舊稱石門，是中國人民共和國河北省的省會，京津冀區域的中心城市，全國重要的現代服務業、生物產業基地之一，同時還是河北省的政治、經濟、文化和對外交流的中心。地處華北平原腹地，河北省中南部，北靠京津，西倚太行山，位于京廣鐵路、石德鐵路、石太鐵路和石太客運專線的交匯處，是重要的鐵路樞紐。是一座由近代鐵路的開通而發展起來的年輕城市。”——摘自《維基百科》

天氣很好，頭頂的大藍天讓人很難相信這是一個全年有半年以上PM2.5指數高達200以上的重度霧霾城市。早上8點半，我們來到了比賽場地，位于石家莊萬達廣場步行街的圣徒精釀，酒館門口有棵兩百多年樹齡的老槐樹。

酒館里已經來了不少河北家釀協會的會員，吧臺上方懸掛的河北家釀協會LOGO非常醒目，隨著時間推移人越來越多。

河北家釀協會會長三杯不倒簡單的介紹活動內容后，比賽正式開始。

本次比賽規定只有深色啤酒大類可以參賽，總計43款酒。兩組評委：賴奕杰、沙濤和始覺在A組，三杯不倒、均山和我在B組，主辦方河北家釀啤酒協會給每位評委買了為期一個月的保險，非常體貼。因為一些安排問題，比賽將近10點鐘才開始，我們組共計要點評22款酒，最多的參賽風格為美式棕色艾爾（American Brown Ale），共8款，然后是深色小麥（Dunkles Weissbier）和秋季啤酒（Autumn Seasonal Beer），各3款。還有兩個比較罕見的風格: 北法風格窖藏啤酒 (Bière de Garde）和混合風格啤酒(Mixed-Style Beer)。

（賴編輯補充：我們組則是以英式棕色艾爾為主，還有棕色IPA、比利時雙料跟四料。）

因為評分表還沒有到，這也給了評審們一小段時間空閑來討論本次比賽的啤酒風格和評審的一些注意事項。

本次比賽按照BJCP的評分標準執行，按照芳香（Aroma）、外觀（Appearance）、味道（Flavor）、口感（Mouthfeel）、整體表現（overall Impression）五個方面進行品評并打分，對應的滿分分數為12、3、20、5、10，總分50分。一般來說評分達到35分以上就表明這是一款還不錯的啤酒，而偏離風格的酒則不能超過29分。

品評一款酒首先要觀察酒的外觀，然后聞的時候適當搖晃來抓取香味輪廓，喝一小口同時記錄口感，然后再喝上一口，感受口中縈繞散開的酒花和麥芽味道，記錄并和BJCP分類指南進行對比，不符合或有不良風味的要寫出反饋和改進建議，并且同組評審評分分差不能超過5分，若超過必須提出評分理由并討論修改評分。

兩組評委分別要品評20余款酒，按每款酒15分鐘的話，需要五個半小時的時間，圖為評審品評中。

經過5個多小時的品評，下午3點左右第一輪品評全部結束。每個組選出總分前三名進入復賽，因為有兩款酒得分相同，所以共有7款酒進入復賽。主比賽場地場地有限，復賽轉移到旁邊的一家酒館進行。復賽評審由賴奕杰、沙濤和我來擔任。

復賽品評速度相對較快，每個評委通過品嘗比對給進入復賽的7款酒排名，然后從第七名開始淘汰，若有異議，同樣通過討論來決定。除了第7名稍有討論之外，其余排名三位評審基本一致，冠亞軍的歸屬這里提一下：獲得亞軍的賽松（Saison）啤酒有著非常好的易飲性和味道，但酒液過于渾濁；而獲得冠軍的深色博克（Dunkles Bock）雖然體現了很好的平衡和易飲性，但口感稍稍偏甜。兩款酒都體現了很高的釀造水平，但都有那么一點令人遺憾的瑕疵，經過認真討論，整體表現上更勝一籌的深色博克（Dunkles Bock）勝出。

還有個小花絮要說一下，第一輪比賽評分時我把印象較深的兩款酒打了勾，這也是當時B組評審打高分的兩款酒，沒想到最后拿了冠亞軍（請忽略風格索引上的酒漬）。

這次比賽總體來說參賽的很多啤酒都有著高級醇和其他一些不良風味，這可能是發酵時控溫不當造成的，可在主發前期適當降低發酵溫度，并注意發酵時的控溫，更多的原因可能是因為酵母投放量過低造成，有幾款美式風格酒又或多或少存在美式酒花香氣不夠的問題，這可能是香味啤酒花投放量不足或者陳放時間過長造成的，還普遍有著泡沫偏少，殺口感偏低的問題，這里不多贅述，也歡迎釀友給我發郵件討論。

頒獎儀式晚上九點開始，我們幾個評審趁這個空閑回酒店補了一覺，珍啤精釀距離酒店不算遠，步行過去20多分鐘，我們到的時候人也坐滿了，店里也在非常醒目的地方掛了河北家釀協會的LOGO。

然后是頒獎環節，先頒發的是第7名，最后是是亞軍，冠軍。獲得亞軍的是“黑手”組合的賽松（Saison）。

獲得冠軍的是不戒的深色博克（Dunkles Bock）。

（頒獎結束后大家在本次比賽背景墻上簽名留念）

當時只顧著喝酒沒拍其他照片，請第三名到第七名的獲獎者原諒我，沒獲獎的朋友也不要氣餒，只要用心堅持不懈的釀下去，肯定會有獲獎的那天。

夜宵去了全石家莊最IN的場子擼串，烤牛腰特別過癮，以后有機會去石家莊的朋友一定要嘗試下。

下面一段是真誠的套話

請真誠的朋友一定要看

感謝河北家釀協會會長三杯不倒給我這次當評審的機會；感謝其他幾位評審，從你們身上我學到了很多東西；感謝陪我們餓肚子的河北家釀啤酒協會釀友們，你們對精釀啤酒的熱情讓我感動，你們沒有被日復一日的生活殺死，你們心中還有不滅的火焰；感謝比賽的志愿者，沒有你們的辛勤付出比賽不可能順利進行；感謝河北家釀啤酒協會，我看到這塊土地上精釀啤酒的種子已經生根發芽，祝河北家釀協會越來越好！